Kol eru búin til úr brennandi kolum. Ef þú notar við beint fyrir grillið verða eftirfarandi þrjú vandamál:
1. Reykur: Viður án kolsýringar mun framleiða mikinn reyk þegar hann er brenndur.
2. Lykt: ekki ilmurinn af ávöxtum og við, heldur lykt af kæfandi reyk.
3. Það er opinn logi: Opinn logi sem kemur upp mun valda því að maturinn brennur auðveldlega. Kol fyrir grillið var líka aðferð fyrir 20 árum og eru enn notuð á fáum svæðum.
Kol eru í grundvallaratriðum notuð til að kveikja eld og steikt önd. Sem stendur velja 80% grillveitingastaða að nota vélgerðar bambuskol. Bambuskol hefur einkenni lágs öskuinnihalds, hás hitastigs, engin olíudryp og enginn opinn logi, og það er mjög vinsælt meðal grillmeistara.
Í fyrsta lagi er auðvelt að kaupa kol, hvort sem það er grænmetismarkaður, dreifingaraðili fyrir grillhráefni eða grillvöruverslun, en það er ekki auðvelt að kaupa við.
Ennfremur, ef þú notar við til að grilla beint, eru tæknilegar kröfur tiltölulega miklar og þú þarft að stjórna hitanum vel á meðan viðarkol eru miklu auðveldari. Eftir að kveikt hefur verið í skaltu bara setja hráefnin beint á grillristina.
Áferðin og bragðið af því að grilla beint með við og grilla með kolum er líka mjög mismunandi. Fyrir okkur sem erum vön kolagrilli þá er engin sál í því að nota rafmagnsgrill eða gasgrill, hvað þá að nota við beint. Grillað því ef grillað er beint með viði er auðveldara að blanda lyktinni af viðnum sjálfum inn í matinn sem krefst þess að notaður sé ákveðinn viður til að grilla.
Í samanburði við við brennur kol heitari og hreinni. Hitastig er mikilvægt í tilgangi eins og bræðslu. Hrein brennsla getur bætt umhverfi ofnsins og er einnig mikilvægt fyrir heilsu bræðslustarfsmanna; þar að auki geta óhreinindi í viðnum einnig haft áhrif á gæði brædda málmsins.
Leyfðu mér að deila með þér sérstökum skrefum til að nota kveikjuvax til að kveikja í kolum:
a. Settu kolin í pýramídaformi á kolanetið, passaðu að viðhalda loftræstingu og taktu síðan hæfilegt magn (venjulega nægir 5-6 pokar) til að kveikja í vaxinu og stinga því í eyðurnar í kolabunkanum.
B. Kveiktu í kveikjuvaxinu. Logi eftir brennslu kveikjuvaxsins getur knúið áfram brennslu á nærliggjandi kolum.
C. Bættu öðrum kolakubbum utan um brenndu kolakubbana til að kveikja í þeim saman.
D. Eftir um það bil 10 mínútur verða kolin fullkveikt og þú getur byrjað að grilla.
